夏季里必吃的四种菜

1、　　第1样 苦瓜　　苦瓜虽苦，但是它是一种对健康有益的不可多得的上好蔬菜。苦瓜中的苦瓜甙和多种氨基啬地陆锾酸具有降脂减肥的功效，还可以起到排毒的作用。　　夏日必吃之原因　　苦瓜对心、肺、胃具有清凉降火的作用，因此，夏季食用苦瓜可清热、益气、止渴、解疲劳、清心、明目和增强食欲，还具有养血滋肝、润脾补肾之功效。　　推荐吃法 干煸苦瓜　　原料 苦瓜500克、杭椒50克、红椒50克、小干辣椒4个、干豆豉25克、鲜酱油20克、盐2克、味精2克、白糖15克、葱花10克、姜末5克、蒜末10克、烹调油适量。　　做法 把苦瓜去籽切条，把杭椒斜切成条备用。把苦瓜放入开水锅中汆烫10秒钟捞出过凉。炒锅烧热，然后改成小火放入苦瓜进行煸炒，直至把苦瓜的外表水分煸炒至发干为止，然后盛出备用。锅中放油下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味儿后放入葱姜末干辣椒炒香，然后倒入苦瓜继续煸炒，把苦瓜煸炒片刻后烹入酱油，倒入配料大火翻炒均匀。把苦瓜用旺火翻炒数下进行最后调味，撒入白糖、盐和味精炒匀，炒匀后便可出锅码盘。　　功效 防暑降脂。　　烹饪技巧 干煸时不用放油，只需把水分炒干表皮微微发蔫即可，这样在最后炒制时便于补充水分和吸入味道，吃起来便会降低苦瓜的苦味。　　饮食禁忌　　脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足，所以过食苦瓜易伤脾胃。

3、　　第3样 绿豆　　绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。　　夏日必吃之原因　　盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。　　推荐吃法 银耳绿豆羹　　原料 绿豆、银耳。　　做法 绿豆和银耳分别用清水浸泡30分钟。泡发好的银耳洗净撕小块，切碎。汤锅中加入冷水，放入绿豆和银耳。大火煮开，中小火慢炖40分钟。煮至绿豆已熟银耳变软，加入冰糖煮至溶化关火。　　功效 消暑解毒、祛热利尿、益气补血、美容养颜。　　烹饪技巧 绿豆冷水入锅，大火煮开小火炖至熟烂，这样绿豆汤不会变色。　　饮食禁忌　　寒冷体质、虚弱或正服药者不适合喝。