水晶虾仁烧卖的做法

1、准备面皮的材料

3、开水缓缓冲入大碗中，筷子不断搅拌，直到无干粉，盖盖闷5分钟

5、直到猪油和面团完全融合，面团就揉好了

7、将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子，多余的边角料再次揉圆，擀成薄片压成皮子

9、将馅料中的虾剥壳留尾，用牙签在尾部第二节出挑出泥肠

11、肉末加姜末，葱花，料酒，盐等调味，搅拌均匀

13、取一烧卖皮放少许馅，中间放一个虾仁，注意新手馅放的不要多，一是不熟练馅会包裹不住，这个皮子没有延展性，而是即使包住了，内部没有空间蒸的时候容易破皮