清炖肘子的做法

1、腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净。 我买的是整根的带肉士候眨塄大棒骨，肉很厚的那种，带皮不带皮都可以。

3、加入葱结，姜片。

5、选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。 因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮沫。 嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用。 或者用电愦茉煲箸压力锅，半小时，自然排气后即可。 燃气或电磁炉，都要2个小时以上，炖入软烂脱骨的状态。

7、开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各40克，清理干净。

9、将剁好的材料盛入碗中。

11、加入1克盐，1克味精，

13、趁热浇入蘸料中，快速拌匀。 盛100ml热肉骨汤浇入料汁中，调匀即可使用。或浇或蘸食均可。