清炖肘子的做法

1、腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净。我买的是整根的带肉大棒骨，肉很厚的那种，带皮不带皮都可以。

2、清洗好的腿骨放入电炖锅中。

3、加入葱结，姜片。

4、覆过肉的清水。

5、选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮沫。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用。或者用电压力锅，半小时，自然排气后即可。燃气或电磁炉，都要2个小时以上，炖入软烂脱骨的状态。

6、已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着。

7、开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各40克，清理干净。

8、分别剁成细细的末。一定要剁细。

9、将剁好的材料盛入碗中。

10、加入生抽50ml。

11、加入1克盐，1克味精，

12、100ml食用油，烧热至冒烟的状态。

13、趁热浇入蘸料中，快速拌匀。盛100ml热肉骨汤浇入料汁中，调匀即可使用。或浇或蘸食均可。