剁椒白鱼茄的做法

1、白茄洗净去蒂留住青色的部分，从中间剖两瓣后找鱼花刀；热油下鱼茄煎；煎至两面金黄捞出备用

2、用余油爆香姜蒜末和剁椒；下入煎好的鱼茄；加入少量的清水没过鱼茄

3、加入盐；待水份快干时加入水淀粉；起锅前加入葱花即可

1、加入适量的辣椒酱最为合适

2、茄子最好选用新鲜的不要在超市买