茄汁猪扒的做法（西餐菜谱）

1、西红柿两个，去皮切碎。我直接用小刀削到大碗里，避免损失汁液。

3、保持大火翻炒，边炒边用铲子把西红柿切碎，炒成蓉时，加入番茄酱、适量盐和糖

5、贴士：1、用洋葱碎代替小葱效果更好。2、最好选用没有调味的番茄酱，而不是番茄沙司。3、注意控制盐量，因为猪扒本身有味道，酱汁不宜过咸。4、请根据自己口味加糖，也可以不加。炒好的茄汁，酸甜微辣

7、取一片肉用刀背或者肉锤将其拍松，肉片明显变大、变薄。依次将所有肉片拍松。

9、加少量清水，浸泡10分钟。过滤出大蒜水，用勺子反复按压，将蒜汁完全挤出后，蒜泥丢掉不要。

11、倒入肉片中，按摩片刻，使其均匀挂汁，装密封袋入冰糖冷藏腌制5小时。中间取出翻面一到两人次，使其充分入味。

13、锅够热后，放适量油，转小火，放入猪扒，可以用铲子稍加按压，煎至一面金黄后，翻面煎黄即可。全程不用盖锅盖。