酱焖小肉抻条子

1、主要原料。

2、抻条子制作：

3、把盐、碱倒入面粉中拌匀。

4、用清水合成较软的面团儿，饧30分钟。

5、面团饧好后，用擀面杖擀开，呈大片状，厚约3毫米。

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7、把擀好的面片儿用刀划成条，每条宽约2厘米。

8、然后把每片用手抻开，抻的薄厚按自己喜好而定。

9、把抻好的面片放入开水锅中煮熟。

10、捞出过凉，愿意吃热的也可以。

11、酱焖肉制作：

12、先把干黄酱用2500ml的清水澥开备用。

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14、把五花肉切丁，丁的大小比红烧肉块小一半就行。

15、炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。

16、把五花肉、葱段、姜片倒入锅中煸炒。

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18、当五花肉煸炒到出油后，烹入适量的黄酒。

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20、把泡好的黄酱水用细筛过滤。

21、滤掉的粗渣不要。

22、把黄酱水倒入锅中。

23、和五花肉混合并一同煮开。

24、汤开后倒入适量酱油和冰糖。

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26、当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要，用大火收汁。

27、最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。

28、把黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切末，然后码入盘中。

29、把豆芽菜用开水烫熟，捞出过凉，然后把豆芽菜和其它面码，一同码在盘子里备用。

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31、把抻好煮熟的面片条子捞入碗中，和酱焖肉、面码一同上桌便食用。上桌时，还可配一些辣椒油、大蒜一同上桌。