重乳酪蛋糕的做法

1、将400g消化饼干放入料理机内打碎成细腻粉末（没有料理机可以将消化饼干放入食品袋内密封好，用擀面杖擀成粉末），盛好待用。

3、将消化饼干碎倒入融化好的无盐黄油中，充分混合，搅拌均匀。

5、将900gMascarpone奶酪放入容器内，用打蛋器打至顺滑，加入炼乳继续打至顺滑。然后将砂糖分三次加入奶酪液，继续打至顺滑（此时奶酪液会比之前稀）。然后分次将鸡蛋加入奶酪液，每次加一个，先用打蛋器搅拌均匀再打至顺滑，逐次加入五个鸡蛋打至顺滑。

7、去除冰箱内冷藏的消化饼干底，将打好的奶酪糊倒入模具内，轻轻震荡模具，避免内部储存气泡。将烤箱调至160度预热，烤盘内盛水换纪藿钒至没过模具一半高度的位置。将蛋糕液放入预热好的烤箱内，160度中层上下火烤80分钟，烤至蛋糕表面呈微金黄色即可。

9、将冷藏好的乳酪蛋糕取出，除去锡纸，用热毛巾或者电吹风沿模具四周加热，然后轻轻托驽怛判涮住模具底部，沿底部向上托，即完成脱模（脱模后不平整的地方可用刮刀沿蛋糕四周轻轻抹平）。