隔夜菜回锅炒需谨慎！

“在19世纪30至60年代，胃癌在日本也是高发肿瘤，但随着电冰箱的普及，人们开始习惯‘当天烧当天吃完’。从19世纪70年代起，日本的胃癌发病率明显下降。”专家说，胃癌高发与不当饮食习惯有关，如吃隔夜菜、回锅菜等。

导致胃癌的几个因素

1、饮食。饮食包括饮食种类和饮食方式倦虺赳式两个方面。腌制、熏制、油炸、霉变等高热量高盐量的食物，被公认为重要的致癌物质。这些食物中除了含有亚硝酸胺外，还有苯并比、多环芳烃类、黄曲霉素等致癌物质，会改变人体的弱碱性环境；除此之外，高盐的食物也极易损伤胃粘膜，容易导致致癌物质的吸收。除了这些食物外，长期食用过烫的食物同样会导致胃粘膜损伤，暴饮暴食、三餐不定等不良饮食习惯，会造成胃部的严重损伤，埋下癌变隐患。

2、遗传。胃癌有一定的家族遗传倾向，有家族胃癌病史的人更容易发生胃癌。这些人要定期参加体检，以求早发现早治疗。

3、环境。生活和工作等公共环境的污染，造成一些细菌和真菌的感染，尤其是幽门螺杆菌感染，极易诱发胃癌。

4、胃部疾患。各种急慢性胃炎、胃溃疡、息肉等胃部疾病会导致胃功能紊乱，降低胃癌的抵抗力，发生恶质病变，产生癌症，因此有胃部疾患的人要及时彻底治疗，防止癌变。

5、抽烟酗酒、长期熬夜、透支体力等不良生活习惯都会导致胃部病变，诱发癌症。

专家提醒

1、胃癌的病因是多方面，胃癌防止要从多方面入手，要从日常的点点滴滴做起。