红丝绒小蛋糕

1、从冰箱提前取出鸡蛋四枚 让鸡蛋恢复到常温，蛋清蛋白分离

2、白糖10克放入蛋黄 手动打蛋器打匀，放入牛奶65克打匀，接着玉米油40克分三次放入蛋黄每次都龅歧仲半打匀充分融合，蛋糕粉90克过筛打匀

3、蛋白滴入数滴柠檬汁，打出粗泡后放入第一次白糖，40克白糖分三次放入，比较细腻是放入二次白糖充分打匀，等蛋白完全细腻时倒入最后剩余白糖，约十分钟后蛋白基本打好了，蛋白倾斜不流出 有了小弯钩就可以了

4、取出三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里拌匀 ，不能画圈搅拌，最后放入红曲粉“小碗里倒入6克的玉米油放入红曲粉3克拌匀”拌匀

5、装入蛋糕模具上烤箱，烤箱预热5分钟120度，烤制20分钟120度

6、烤制好的红丝绒小蛋糕