番茄鸡蛋烩面片

1、方形馄饨皮如图所示一切为四，成三角形面片没有时间可用市售馄饨皮，自己擀皮的话做法参见：鲜虾大馄饨

2、番茄洗净去蒂，切块备用。同时烧一锅热水准备煮面片如果中途水开了可以先关小火保持微沸，等要煮之前再转大火

3、鸡蛋2个打散，起油锅，倒入蛋液划散

4、喜欢嫩一点的划散定型即可盛出喜欢老一点的可以大火炒一下至表面微黄再盛出备用

5、锅子不用清洗，直接放入番茄和小半碗水（水量以没过番茄大半为准）大火煮开，边煮边用锅铲辅助压一下把番茄碾碎。这个时候如果不爱吃番茄皮的可以挑出不要，很轻松就能挑出来了。但是推荐保留番茄皮，因为比较营养，而且也能节省一点时间。

6、番茄煮至糊状，快煮好的时候就可以煮面片，滚水下锅2-3分钟就可以捞出。捞出的面片和之前炒好的鸡蛋跟番茄糊拌在一起加番茄酱和细盐调味，加白砂糖提鲜，最后撒一把葱花即可出锅