苹果慕斯蛋糕怎么做

你是否喜欢吃水果蛋糕，甜甜的，酥酥的，还有水果在口中流出果汁，那么小编带你在家自制苹果慕斯蛋糕。

食材

蛋黄 1个

黄油 35g

低筋面粉 60g

肉桂粉 少许

细砂糖 25g

桃＋苹果 300g

白糖＋红糖 70g

制作法式塔皮

1、将细砂糖，低筋面粉，黄油，混合在一起，用手指慢慢的揉搓成细沙状。加入蛋黄，肉桂粉，揉捏从一个光滑的面团，揉面团的时候不要过于用力，指导表面光滑即可。

3、将塔皮底座用叉子扎上小孔，放入预热180度的烤箱，拷上10分钟。

2、准备吉利丁4g，水20g，淡奶油90g，糖炒苹果120g，细砂糖20g。将苹果打成果泥，加入细砂糖和一般量的淡奶油，再用果汁机打匀，然后倒出果泥，剩余的另一半淡奶油7分打发。

制作奶油焦糖

1、准备淡奶油60g，细砂糖50g，水20g，将水和细砂糖在小锅里混合均匀，用中火加热，加热时不用任何搅拌。煮至砂糖充分变焦，呈深褐色熄火，分两次加入已经加热过的淡奶油。混合均匀后在一旁放凉。

组装蛋糕

1、将冷藏好的苹果慕斯，底部加入热水中5秒左右取出，刀放入汤水中加热后擦干，慕斯上放上剩余的糖炒苹果丁，焦糖奶油放入裱花袋中，螺旋状的裱花放在糖炒苹果上边，在顶部用巧克力擦屑做装饰。