黑椒牛肉粒这样做才美味

1、准备好食材。牛肉或者其它肉类，如果可能，尽量不要水洗，用干净的湿抹巾擦干净表面血污及污渍就OK了，当水温超过15度时，用水洗，会将肉中的水溶性蛋白质洗掉，得不偿失。

3、用手轻轻地将牛肉粒抓至盐、白糖和鸡精溶入牛肉粒中，并让牛肉粒开始发粘。

5、当最后一次吸收完水之后，再放干淀粉，抓匀。

7、将红甜椒、萝卜和豆角切成比牛肉粒体积约是1/2的丁粒。甜椒切开后，其籽及白瓢都要切除，豆角在这个时候，是反季节疏菜，各种不好的添加剂用量肯定多，所以要小心清洗干净

9、用同一锅水，将萝卜粒氽水。其实，就是过一下氽水就可以捞起备用了，是除去萝卜中的芥子油味。为了拍照，这已经过熟了。

11、盛起牛肉粒的状态：可以看到，流出的汁水，牛肉粒表面还有血色的，故称之谓“走油”，是炒菜中常用的步骤。

13、再下甜椒丁和牛肉粒，沿锅边溅入1汤匙的料酒炒匀，翻炒片刻，即可出锅，在出锅前，加入10滴左右的香油、头抽调色调味，就能出锅。