现在吃素真能健康吗真相其实是这样的！

1、如何让素食吃的更营养主食的选择主食粗细搭配，粗粮富有锌、镁等矿物质，B族维生素也非常丰富，代替部分细粮有益于满足素食者的营养需求，但是粗粮不宜过多，否则过量的膳食纤维、植酸的摄入可能会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收。所以粗粮的量占主食总量的三分之一到二分之一就好。还可以采用发酵的方法制作，如杂粮馒头、杂粮发糕等。

3、常补充菌藻类食物，菌藻类是矿物质的良好来源，包括铁、锌、钙等。4、注意补充发酵食品。发酵食品富含维生素B12，素食者可适时选择些发酵制品，如发酵豆制品，但是注意量，一般发酵类豆制品盐的含量较高，也可选择维生素B12强化食品。

4、零食or加餐1、每天适量坚果，坚果也是素食者蛋白质的较好来源，同时钙镁锌含量也比较丰富，但坚果油脂含量较高，应适当减少烹调油用量，且每日不可多吃，一般以每天一小把（带壳）为宜。2、 可选葡萄干、大枣替代部分零食，对于素食者而言，大枣、葡萄干当中铁的吸收率比较好，是作为素食者零食的不错选择~