心形戚风蛋糕的做法

1、准备材料，分离蛋白蛋黄，保证盆中无油无水

2、蛋黄搅拌均匀，加入细砂糖（2）,轻轻搅拌均匀即可，一定不要打发（打发的依据是颜色变浅了）豸阏恢闲否则成品蛋糕蜂窝比较大

3、蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀

4、蛋黄中加入植物油搅拌均匀

5、拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，也是不要过度搅拌，以免出筋影响口感

6、打发蛋白，分三次加入白砂糖（1）打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次

7、打至较细腻泡沫时加入第二次

8、打至出现纹路时加入第三次

9、打至干性发泡的状态

10、取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀

11、拌好的蛋黄液全部倒入蛋白中，翻拌过程避免大力搅拌，不然会造成蛋白消泡

12、烤箱提前预邪昶略卦热150度，将拌好的蛋糕糊倒入模具中，我这个是8寸戚风的方子，刚好用了一个8寸心形模具和两个4寸圆形模具，用力震出大气泡，放入烤箱，中下层150度60分钟

13、烤好后立即拿出倒扣晾凉，我的烤时间太长都干了

14、心形裂得更惨

15、心形塌腰了

16、圆形还可以