烫种法花样小面包的做法

2025-05-09 19:11:02

1、将烫种材料混合，刮刀拌均匀，凉透备用

3、继续揉成可以拉出半透明的膜，即扩展阶段

5、将面团平均分割成16份，每份约60克，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

7、8个一盘，预留足够空间错开摆入烤盘末次发酵，发酵箱设置36度，湿度75，35分钟

9、放入高比克T45风炉烤箱提前预热烤箱，设置160度18分钟

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