棒！豆芽面筋泡

豆芽面筋泡

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工艺

煮

难度

初中水平

人数

4人份

口味

咸鲜味

准备时间

30分钟

烹饪时间

<30分钟

菜谱：350　/　关注：0　/　粉丝：1597豆芽面筋泡的原文　/　2013-05-27　/　411327人看过

“油面筋除了涮火锅吃，还可以用来做菜，里面塞入满满的肉馅，放入红烧汁中煮熟，想想都觉得诱人，厨房新手也可轻松搞定。”

用料

主料

黑豆芽500克

油面筋200克

猪肉800克

辅料

鸡蛋

2个

调料

食盐

2茶匙

葱

10克

姜

5克

蒜

5克

生抽

1汤匙

水淀粉

2汤匙

植物油

2汤匙

白糖

1茶匙

白胡椒粉

1/2茶匙

红烧汁

100克

水

500克

豆芽面筋泡的做法

1.猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末，同一方向搅拌均匀，再分多次搅入适量清水，最后加入水淀粉搅匀

2.面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅儿，这就是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉”

3.铸铁锅置于炉上，放入2汤匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽

4.豆芽煸炒至飘出香味儿

5.铸铁锅中冲入500克开水，倒入100克红烧汁

6.面筋泡排入锅中，盖上锅盖，全程最小火炖煮25分钟即可食用

烹饪技巧

1、自己用黑豆发的豆芽，豆瓣略大，炖汤、红烧非常鲜美；

2、面筋泡塞肉是南京特别家常的菜，做法多样，容易操作，特别是这次用了红烧汁，按清水和红烧汁1：5去调配，就能轻易调出味美的红烧汤汁，也可以按自家习惯去调味煮制；

3、铸铁锅用来炖菜，效果非常好，汤汁浓郁、原汁原味，炖煮全过程中只需要最小火，水份不易流失，成品味道特别赞!