绿豆糕的做法

1、去皮绿豆需要隔夜浸泡或者浸泡六小时以上，泡发至干绿豆的至少2倍大。

3、蒸熟的绿豆趁热加入黄油、细砂糖、水贻、炼乳，黄油无需提前软化，从冰箱里拿出来的就可以，不过切小块比较容易快速融化均匀。

5、虽然绿豆是蒸熟到软烂，但是单从砾靶赙凭刮刀碾压也很难达到细腻，最好还是借助搅拌机料理机来打一下，至于需要打到什么质感取决于想要什么口感，因为这个比例相对水分比较少，用那种打肉馅或切菜的料理机打的话打半分钟就OK了，保留一定的绿豆的质感，入口还是绵绵沙沙的，而不会过于粗粝也不会过于粘腻。这个根据自己家的机器而定。水分够少豆沙够干就可以免炒了。

7、馅料分成10克一个的小球，保鲜膜覆盖也放入冰箱稍微冷藏。个人口味感觉这个低糖红豆沙馅料和绿豆糕非常搭，质地也很好操作不粘手，口味上不甜腻，红豆香气也比较浓厚。

9、绿豆沙（绿豆糕的主体外皮部分）一个30克，包10克的小红豆沙馅，比较简单，馅料不大不难包，压模具也不容易露陷儿，所以基本没难度，模具一压，脱模也轻松，我没有涂油，图案清晰。

10、素雅清甜的夹馅绿豆糕就做好了。 红豆馅料不大，点睛即可，不需宣兵夺主，整体口感清甜绵密，能吃到绿豆和红豆的香气以及柔润又微沙的质感，自家当茶点或者包装好做个伴手礼都很不错。豆类制品比较不耐放，所以做好尽量冷藏保存2-3天内享用。