又香又酥的酥皮红豆沙蛋黄馅饼

1、先将黄油解冻后切块继续软化，分别装在碗里。稍大的碗里装入60克的黄油，另一个碗里装入50克的黄油。

4、再称量好100克普通面粉加上之前已经软化好的50克黄油一起混合揉成面团。

6、取一个水油皮面团，在手掌上压扁，把油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

8、包好的面团收口朝下放在案板上，并用手掌压扁。

10、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。和第9步一样，再次把面片卷起来。效果图如上。

11、卷好的面片用手掌再稍微压扁后用擀面杖擀成比较圆的面片。下图放了馅料的面片就是最后擀成比较圆的面片的样子。

13、包馅料的时候，收口处不能沾上馅料，否则难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。尤其是还有咸鸭蛋黄在里时，若是没收口好露陷了，有可能还会流油出来。

14、将包好的面团收口朝下放在手掌上，用另一只手稍微压一压整形成微微有点扁圆的形状再放入铺上锡纸或防粘油纸的烤盘上。

16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤25分钟。烤至表面金黄色即可出炉。