泰式柠檬蒸鱼的做法

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掖顿洮芩海鲜 地方特色 东南亚

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上

主料

桂鱼（或鲈鱼）1.5Kg 柠檬1只

红椒丝10克 香菜2只

香茅2只

辅料

蒜末5克 姜末5克

鱼露5克 糖2克

酒5克

泰式柠檬蒸鱼的做法步骤

1.将鱼放入盘中，上面码放柠檬片、香茅。

2.用香菜、红椒丝、蒜末、姜末、柠檬汁、10克鱼露、3克白糖、2克酒（以白葡萄酒为佳）调成调味汁备用。

3.将鱼上锅蒸10分钟，将调料汁撒到鱼身上或蘸食。

小贴士

这道菜的特色就是香料，这里介绍其中最重要的之一——香茅。香茅也称柠檬草或柠檬香茅，是热带的芳香草，原产于印度、斯里兰卡、印尼等热带地区。因其有很浓的柠檬味，又叫柠檬香草。柠檬香茅的嫩茎部位广被用于东南亚国家的料理上。