1、紫薯洗净、去皮上蒸锅蒸熟，用菜刀压成泥，加入白糖、牛奶调和成馅。
2、鸡蛋打散
3、吐司片去边，包入馅，卷成条形，蘸蛋液封口，粘上白芝麻。
4、将锅内倒入植物油，烧至6成热，下紫薯卷炸至金黄色即可装盘