羊肉的烹饪和去膻方法

1、烹调方法主要看肉的分级，一级肉是全身精华，包括里脊，通脊和后退，肉质比较细嫩，可以使用煎、炒、炸、烹等加工方法。二级肉包括前腿、胸口和肋骨，前腿可以焖垩埃室息烧来加工，其他的一般拿去炖吃和煮汤。三级肉包括脖颈、肚脯和腱子一般用于搅馅或烧炖。

3、二、使用绿豆去膻。方法很简单，煮羊肉时放十个绿豆同煮就可以了。煮好后，绿豆可以捞起来，也可以吃。

5、四、使用咖喱粉去膻。一斤羊肉加半包咖喱粉，这样加工出来的咖喱肉也没有膻味。这样加工出来的羊肉味道鲜美，十分可口。