菊花鱼茸羹

1、把整条鱼切掉鱼头，将鱼身对半剖开，一半都是鱼肉的留作拆肉，一半有鱼骨的切小块。

3、把干净的锅加热加油，放入姜片，将有鱼骨的鱼骨块煎至金黄后用铲子将鱼骨上的肉捣碎，加入开水大火煮15分钟熬成乳白色后过滤出鱼骨。

5、将蒸好的鱼块去皮拆肉备用，过滤出的鱼汤倒入砂锅中，依次放入姜丝、陈皮丝、胡萝卜加泥蛲责丝、腐竹丝、丝瓜丝、木耳丝，盖上锅盖煮沸。

7、最后撒一些菊花、葱花点缀在鱼汤表面，就好了。