家常特色菜•蕨菜香辣鸭干锅

1、把土豆去皮洗净后切成细条儿，然后放锅中煮至五六分熟后捞出沥干水分备用。

2、把干蕨菜放锅中多煮煮，见干蕨菜煮的舒展发胀，有微红色时再捞出沥干水分备用。

3、生姜，大蒜去皮洗净后切成小块儿，然后用刀拍碎。

4、卤鸭切成块儿。

5、锅里烧油，油烧好以后放入生姜，大蒜，辣椒酱，花椒煸香。

6、放入卤鸭，蕨菜，红辣椒，酱油继续煸炒煸至香味香浓。

7、最后把土豆条垫在小火锅儿的锅底并放好盐拌均，再把卤鸭盛在上面放到酒精炉上小火边炖边吃就可以了。（用土豆条垫底有两个好处，一是能增加美味儿，还有一个就是为了防止糊锅）