可可戚风的做法

1、称量好所有材料

2、蛋清和蛋黄分离出来

3、蛋黄打散，加入白砂糖色拉油和纯牛奶，搅拌均匀，此时液体上很多气泡。

4、筛入低粉和可可粉。

5、用打蛋器搅拌均匀，可以用手动打，就是有些费力气。如果用电动打蛋器要先用手动打蛋器打至无干面粉，再用电动打蛋器搅拌。蛋黄糊准备好后放一边待用。

6、用电动打蛋器打发蛋清。中高速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖，继续打发。

7、打至泡沫细腻，加入三分之一白砂糖，继续打发。

8、打发至出现纹理，加入剩下的白砂糖，转高速继续打发。

9、打发至干性发泡，出现小尖角，就可以了。将烤箱打开，温度设为165摄氏度，上下火，40分钟，开始预热。

10、将蛋白糊分三次加入蛋黄糊里，每一次都要翻拌均匀。

11、将面糊倒入蛋糕模，磕去气泡，放入烤箱下层。