自贡鲜锅兔的做法

1、腌制兔肉：1大勺盐，黑胡椒1小勺，料酒15g，淀粉20g，烫腥治奁充分和匀后倒入15g油继续搅拌均匀（腌制半小时左右）

3、烹煮步骤：热油：主锅加油200-300g，4分钟140度1档启动。兔肉过油：将腌制好的兔肉倒入锅中，5分钟140度反转速度1启动。将兔肉和油倒出，兔肉用漏勺接住控油备用。

5、煮兔子：倒入兔子，加水200g（目测腌过一半兔肉即可）2分钟140度反转1档启动。