炖大鹅的做法

1、因为鹅太大了 三口人吃 所以半只鹅

3、鹅肉凉水下锅飞水 放入料酒 葱 姜 花椒去腥

5、温热水冲洗干净

7、糖色熬成琥珀色后加入少量的开水

9、准备香料 桂皮 白芷 肉蔻 良姜 山楂 辣椒 草果 葱姜 八角 花椒 小茴香

11、水分炒干后加入香料 翻炒一会儿 让香味挥发出来 然后加入料酒翻炒

13、加入生抽老抽翻炒均匀稍微炖个几分钟

15、盖好盖子 小火慢炖 至少一个半小时到两个小时 一个多小时后在放入盐 过早放盐会洫曛晗丕让肉质紧缩口感发柴 此法也适用于炖制大部分肉类

17、大火收汤 出锅