用西米怎么做冰皮月饼

1、取适量西米倒入干净的盘子，然后取凉水浸泡10分钟。用搅拌机打碎。

2、向西米碎中，加入200g木薯粉，100g澄粉搅拌，适量糖。将面团揉成不沾手，揉的过程中，可以小量多次加入干澄粉进行揉面。

3、下面我们准备月饼馅，喜欢吃水果的，可以将水果切成小块，喜欢吃紫薯的，可以先将紫薯切片蒸熟，加入炼奶压成紫薯蓉。月饼馅根据个人爱好更换。

4、将刚刚的面团以40g为一份，将步骤3的月饼馅包裹在内，封好口，揉圆。

5、拿出月饼印花器，在印花器上油，将揉好的面团放入印花器中，压成画。

6、在一蒸锅中烧开水，上锅蒸15分钟，看到晶莹剔透的月饼表皮即可。可以撒上一层糯米粉，拿出来放凉，冰冻食用最佳。