海底捞怎么处理排队问题

1、排队吃饭的问题，提高效率留住客户，主要从三个方向来：1、提高本身的服务效率；2、用一些激励方式缩短客户吃饭时间；3、有效的排队方法。以下以海底捞店铺分点介绍。

3、提高服务效率，还可以从海底捞员工方面出发，比如实行短时上菜考核，就是客户进门点餐后，提供一个沙漏或时钟，时间设定好，这个是最后一道菜最迟上菜的时间，采用完成奖励、不完成扣分的情况，直接和员工奖金挂钩，这样员工在服务上会积极主动，同时给客户的感觉也比较好。

5、在排队这块主要解决排队有序不乱，在排队的人不会太过无聊而直接离开。排队有序这块比较好解决，现在很多都有取号机，可以看到前面还有多少人，而且现在很多都是线上线下结合，关注他们的二维码公众号之类，就可以联网查看排队人数，不容易错过，也比较了解情况。

7、在留住排队客户方面，还有很多可以做，比如提供第三方的服务，有些大型的火锅店可能会联动美甲、个人K歌、虚拟游戏体验商，在等待的时候可以优惠甚至免费享受这些服务，可以设定在海底捞吃饭，享受完结算这种第三方服务，凭票免单之类，也是个不错的方式。