1、茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块
2、切好的茄子放入碗中，加入少许淀粉搅拌，使茄子均匀的裹上淀粉
3、锅中烧油，下入茄子炸制两面金黄捞出控油
4、锅中留有少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入老抽、生抽、少许白糖、蚝油、食盐、炸好的茄子，翻炒均匀
5、最后加入香菜、撒上白芝麻即可
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