粉皮鱼头汤的做法

用料  

鳙鱼头（胖头鱼） 一个    粉皮二张    

青菜心五六棵    鲜香菇5朵    

小冬笋 一个    青蒜一根    

酒     酱油     

盐     鸡精     

白胡椒粉     葱段     

姜片 3片    蒜头 二个    

香菜少许    

粉皮鱼头汤的做法  

1.胖头鱼头请摊主收拾好（去鳞去内脏去腮），里里外外冲洗干净，将鱼头抹上酱油待用 

2.粉皮切成三角形块待用 

3.青菜心洗净 

4.鲜香菇洗净切片 

5.冬笋去壳，去除老的部分，切片待用 

6.青蒜洗净，切成段 

7.香菜洗净待用 

8.锅上火加热，待锅热，加入适量油（略多一些），放入抹过酱油的鱼头，将两面煎成金黄色 

9.加入酒，过一二秒让酒的味道挥发一下，再加入清水 

10.放入葱段、姜片、蒜头，以及鲜香菇片、冬笋片 

11.再加入酱油，用大火将水烧开，撇去浮沫，转中小火烧约三十分钟 

12.然后加入粉皮块、青菜心，烧上二分钟左右 

13.加适量盐、鸡精、胡椒粉调味 

14.再滚后撒上青蒜段、香菜，就可以盛出了 

小贴士

1、我这次做的鱼头汤卖相很不好，但吃起来却非常美味。本来因为觉得实在太难看，不想拍照也不想上传，但由于感觉这个汤味道很美，而且很有营养，还是觉得有必要记录下来，有待以后自己参考。也可以向大家推荐一下，如果朋友们有兴趣也不妨自己试一试。