做给爱吃饺子的人——生煎

1、用温水融化酵母粉，加在面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发20分钟左右

猪肉剁碎丁儿，加入酱油和香油，顺同一方向搅拌均匀

加入葱姜末，仍顺同一方向搅拌均匀至起筋，静置备用

四季豆洗净去老筋，入沸水锅中汆烫至断生，捞出放进凉水中冷却，挤干水分，切成小粒

四季豆加入肉馅中，再加入盐、花椒粉和少许味精，仍顺原来的同一方向搅拌均匀成肉馅

取出发好的面团，揉匀下剂子，擀皮、包馅

2、像包包子一样先包3/4，与剩下的1/4面皮捏在一起

依次包好所有的饺子

每个饺子入锅煎之前底部沾上一层干粉

热锅，加入适量花生油，将粘上一层干粉的饺子均匀码入锅中，每个饺子间留一定的间隙

待饺子煎至起酥，加入清水，没过饺子1/3

盖上锅盖，继续煎制

待水分变干，再干煎一会儿至底部更加酥脆即可