莲藕猪脚汤的做法

1、首先将花生放入碗中用温水浸泡60分钟备用

2、莲藕去皮后切成大小均匀的滚刀块备用，莲藕可以适当的切大块一些；生姜拍散备用

3、用喷枪把猪蹄表皮烧成焦黑色备用，这一步的目的是去除猪脚的皮腥味，然后将烧好的猪脚放入盆中用清水清洗干净，剁成4厘米左右的方块备用

4、开始调酱料，碗中加入排骨酱、海鲜酱、腐乳，搅拌均匀备用

5、锅中加入适量的清水，将剁好的猪脚冷水下锅焯水，再加入料酒去腥，开大火烧开，烧开后再撇去浮末，然后将猪蹄倒出用清水冲洗干净备用

6、锅烧热后加入适量的油滑锅，热油倒出后直接将焯好的猪脚下锅，再加入拍好的生姜，鲁饰蝮柙翻炒2分钟，这一步的目的是将猪脚多余的油炒出来防止油腻；中途再加入料酒，从锅舍膺雕沆边淋入，翻炒几下之后加入切好的莲藕、泡好的花生米和调好的酱料，然后开中小火翻炒1分钟，将猪脚和莲藕翻炒至上色即可

7、上色后再加入了适量的清水，没过猪脚即可，开大火烧开，再将猪脚倒入高压锅中，开火上气之后转中火压15分钟，这一步的目的是将猪脚压熟压软，喜欢更加软糯得朋友时间可以再长一点

8、15分钟后猪脚压至熟软后，关火，开始调味，加入食用盐一勺、少许胡椒粉，即可出锅装盘，一道老少皆宜的莲藕炖猪脚就制作完成～