大白菜猪肉水饺

1、面粉中加少许盐混合均匀。

2、注入温开水，边倒便用筷子搅拌成絮状。

3、再慢慢加水揉成面团，盖上盖放一边饧着

4、大白菜洗净后控净水分，先切成丝。

5、再切成末。

6、撒上少许盐用手揉搓，然后用手撰挤出水分。用纱布也可，我嫌麻烦，直接用手。

7、肉馅中放入料酒、酱油等液体。

8、再一点点放入挤出的白菜汁，边倒边用筷子朝一个方向搅打。

9、搅打上劲即可。

10、加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀。

11、加点蚝油搅拌均匀。

12、再放入适量调和油和少许香油拌匀。

13、最后放入白菜馅拌匀，馅料就调好了。

14、这时面也饧的差不多了，取一块面团搓成长条状。

15、用手揪成小剂子。用刀切也行，我是习惯用手揪，家传下来的习惯改不了。

16、按扁。

17、擀成圆面片。

18、在圆面片上放上适量馅料。

19、捏成饺子。

20、包好的饺子。

21、锅中水加点盐烧开，依次下入饺子，用漏勺轻轻推动，待饺子都浮起来后盖上锅盖煮。煮开了之后放入一小碗凉水再次煮开，如此煮开两次之后，饺子就熟了。

22、大蒜用刀压扁。

23、剥去蒜皮。

24、稍切一下后放小碗里。

25、用擀面棍捣成蒜泥。（我家的压蒜器被我压坏两个了，那玩意并不好用，还是用俺从小跟老妈学来的方法好用）

26、倒入酱油、香醋，少许香油和辣椒油。

27、一碗香喷喷的蘸汁就调好了。