绝对值得推荐的一碗“三鲜汤”——鸡肉烩鱼丝

1、草鱼解冻，洗净。

2、将鱼片下，剔除大骨头。（如何片鱼，点击这里）

3、将鱼肉自鱼皮上片下。（记住不能带鱼皮）

4、将片好的鱼片少许少许放入，将其打成鱼茸。（一定要少放，这样打的才细）

5、加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次，慢慢加入葱姜水（葱姜花椒泡水），顺着一个方向搅打上劲。

6、加入蛋清，继续搅打上劲。

7、加入淀粉少许，搅拌均匀。

8、将其放置在平底盘内，裹上保险膜，刮平表面。

9、水开，进蒸锅蒸6-8分钟。

10、鸡脯肉，片下薄薄的片。

11、切丝。

12、加入盐、花雕酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。

13、平底锅放油（我省油，放的少，按说是多放，滑散），油温不高即放入，轻轻将其宅烀佑狻炒散，鸡肉丝变白色即可出锅。

14、鱼肉冷却，切片，之后切丝。

15、香菇用冷水浸泡，洗净。

16、切丝。

17、锅子放水，加入一个浓汤宝，烧开。

18、加入香菇丝，烧开。

19、加入与肉丝。

20、加入鸡肉丝。

21、慢慢加入淀粉水，一定慢慢加，直至汤汁浓稠。

22、加入盐少许，放入切末的香菜末。