肉夹馍的做法

1、准备食材

首先准备好所需的食材。

2、去皮

五花肉去皮，红灯椒洗净切片。

3、切肉

五花肉切成小段小段的。

4、煮肉

锅中倒入五花肉、姜片和清水，大火焯水5分钟，中途用勺子撇去浮沫。

5、煎

另起一锅，开中火，热锅后倒入焯过水的五花肉，煎至两面金黄。

6、煮

倒入400克清水、10克白砂糖、盐和老抽，盖上锅盖，中火焖煮40分钟。

7、切丝

红灯椒和黄瓜切丝。

8、翻炒

等锅中汤汁微微收干，倒入红灯椒丝，翻炒2分钟。

9、剁碎

用筷子夹出锅内煮好的五花肉、剁碎。

10、做馅

碗中倒入五花肉碎、红灯椒丝和黄瓜丝，淋上一勺肉汁，用筷子搅拌均匀。

11、搅拌面粉

碗中倒入中筋面粉、酵母和20克白砂糖，再缓缓倒入100克温水，用筷子搅拌成絮状。

12、揉面

面絮倒出在揉面垫上，揉成光滑的面团。

13、发酵

放入玻璃碗中，盖上保鲜膜，发酵60分钟。

14、做饼皮

把发酵好的面团揉搓排气，搓成长条状。切成10克一个的小剂子，把小剂子搓成小长条，用擀面杖压扁。压扁的面皮卷起来，用掌心压扁，再用擀面杖擀薄成饼胚。

15、煎饼

锅中刷油，开小火，热油后放入饼胚，煎至两面微黄。

16、放馅

煎好的馍放出在菜板上，从中间切开，舀入适量的肉馅。