酸菜鱼的家常做法

1、菜市场买鱼后，可以让摊主帮忙剔除骨头，鱼肉切成片。酸菜清洗干净，切成小块。

3、腌制好的鱼加入蛋清、淀粉抓匀。

5、锅内放油，先放入少许花椒，接着放入姜片蒜末，小火煸香后放入酸菜，野山椒和鱼头鲁饰蝮柙翻炒，放入适量料酒，白醋去腥。

7、转小火下入鱼片，切记要小火哦，不然鱼片容易碎。开锅后倒入盆中。