如何制作皮蛋

1、鸡蛋、鹌鹑蛋必须新鲜，没有进过冰箱的，如果进了冰箱的，时间不长也是可以的，但是要提前几个小时拿出来晒干水分。（准备25个鸡蛋或55个鹌鹑蛋左右即可）。

3、调好后等1个小时以上再进行搅拌，（这是让皮蛋粉与茶叶水产生化学反应）把蛋放进去，要裹的厚一点，看不到蛋壳。

5、温度30度以上3-5天成熟，20度以上4-6天成熟，10度以上7-10天成熟，按成熟期开坛检查，一旦成熟及时出坛，凉放储存，防止老化。