挑选优质菠萝小技巧

1、首先是闻气味。经过香气的浓、淡也能判别出菠萝能否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气芬芳；浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐朽；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖清楚显缺乏，吃起来没滋味。菠萝啤放在有异味的房间还能去除一些异味。

2、看果实外观形态。优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小平均适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽乌青或略带褐色。假如菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，阐明它已到达九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。假如不是立刻食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的种类为佳。可以 找那些矮并且体粗的菠萝，因为这样“矮胖子”果肉结实并且肉多，比瘦长的好吃；然后就是看大小，大的比小的好吃，因为大个的熟得比较透，也可以说“发育好”，而且味道比较甜。

3、看果实的硬度。用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷以至凹陷者为成熟过度的菠萝；假如有汁液溢出则说明果实已经变质，不能够再食用。青黑有光泽的菠萝浑圆饱满者最新鲜。若叶片呈深绿色，表示日照良好，甜度和汁液都很足。泛出香味，用手按压有柔软感的菠萝最为可口。

4、看果肉组织。切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

5、看菠萝叶子，很多人挑菠萝只是注意看菠萝本身了，而忽略叶子。其实从叶子就能判断菠萝的产地，比如海南的菠萝叶子长，广西的叶子短。挑选的时候，尽量挑选菠萝叶整齐，垂直而立的，这样的菠萝比较新鲜。

6、菠萝的重量；由于菠萝表皮十分硬，而且头部还有立起的叶子，所以很沉。大家选择小菠萝的时分，重量要在一斤以上的才能够选择，要不会很生的。选择大菠萝的时分尽量不要太大的，因为吃起来会很硬而且没有那种甜度和口感。

7、还有要注意的就是菠萝中有一种蛋白酶，假如直接食用，轻则刺激口腔黏膜，使人口唇发麻、发痒以至红肿，重则呈现腹泻、呕吐或头痛等病症。因而，吃菠萝前必需要用淡盐水泡。浸泡时间以半小时为宜。假如时间不够长，菠萝蛋白酶还没完全毁坏，口腔皮肤幼嫩的孩子特别容易发作过敏。时间太长也不行，会形成营养过多流失，而且菠萝含糖丰厚，泡久了容易滋生细菌。