青花椒蒸鱼怎么做

1、选择一条笋壳鱼，也可以用鲈鱼或鳜鱼代替，请店家帮忙开背杀连着肚子，这样蒸的时候受热会更均匀。

3、用80度左右的热水烫一下定个型，再用凉水冲洗干净去除血污和粘液，让鱼的味道更清爽。

5、盘中垫葱白、姜片和青花椒，把鱼铺在上面，再淋少许黄酒增香。

7、关火后先不要开盖，用余热再虚蒸1分钟。