辣子鸡的做法

1、鸡腿洗净，去骨！切成小块儿备用！（去掉的骨头不要扔，焯水后放适量的清水煮开，小火慢炖一个小时加入少许盐和鸡精调味做成高汤，煮面条特别鲜美！）

3、提前泡好的干辣椒切成段备用！（干辣椒提前泡一下可以去除辣椒上的灰尘，也可以让干辣椒在炸的过程中不会糊掉！）

5、油温8成热放入腌制好的鸡块下锅炸！

7、炸好的鸡块儿倒进油锅里再复炸一次！捞出控干油份备用！

9、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！

11、放入一勺糖翻炒均匀！

13、起锅前放入适量的鸡精和白芝麻翻炒均匀即可！

15、成品图