酒楼部长如何向客人推荐菜色

1、区分商务客和经济客。从客人的穿着和打扮，以及人数和年龄，推断出客人的身份层次。

3、家庭聚餐。家庭凛关呕飞聚餐时有老人也有小孩，要推荐一些骨头少又柔软的菜。如果这一家人看起来很热情可推荐贵一点的菜，不过有五六十岁的妇女在场点的菜一般都不贵，因为他们舍不得一个菜点太贵，她们宁愿点多几个菜，你要懂得引导她们多点些菜，价格可以不贵，但分量可以多。

5、点菜时要充分考虑好人数和分量的关系，吃到最后没菜了才加菜，厨房那边做得慢客人就会不高兴。