家常菜——辣酸汤黄蜡丁(黄鸭叫）——制作方法

1、黄蜡丁洗净，用料酒，姜片腌制半小时以上。将肚子里也拍上些料酒，可去腥味。

1、泡菜切段。泡萝卜切成粗状长条，辣椒什么的切成想切的形状，但，不能切太细碎！！切好备用。

1、植物油烧热，加入蒜瓣，花椒，炒香，再加入泡菜，中火炒3到5分钟。

1、倒入锅中，加水，大火烧开后，转中小火开始熬制，保持翻涨的状态，直到萝卜变软。此时根据盐调味，再加入鸡精。

1、转中火，一条一条加入黄蜡丁，最后将料酒汁和姜片也倒入。此刻就不要用勺子筷子在汤里搅了，因为鱼型会容易被搅坏。汤以没过鱼肚子为好，若发现汤少了，此时可加热水，再加些盐。让鱼静静地由生变熟吧！

1、10分钟后，关火，撒上葱段。出锅！！