油焖春笋怎么做最好吃？

1、第一步：准备食材。

春笋500克，香葱2根。

2、第二步：春笋汆烫2分钟左右。

将春笋一层层剥去笋皮，用刀去掉根部较老的部分，只留嫩的部分。将竹笋放入水中洗净后沥干水分，放到案板上先用刀对半剖开，再切成四瓣，然后再切成段备用。

水开后，放入适量盐，放春笋下锅焯水。春笋中含有大量的草酸及粗纤维，直接食用口感苦涩，而焯水可以去除春笋的涩味，口感清香嫩爽，还能减少草酸的含量，草酸可以与钙等微量元素发生反应，形成难消化的草酸钙。

3、第三步：过凉水。

竹笋焯水后捞出来，放进凉水里过一遍，这样吃起来更加的脆爽，再捞出来沥干水。

4、第四步：起锅烧油。

锅里放油烧热，再放姜片烧几十秒，倒入花生油，油量要比平时炒菜多一些，油热后下入春笋煸香，煸炒到笋边有微微焦黄的感觉最好。

5、第五步：把春笋放入锅里，中火油焖。

将老抽、生抽、白糖、盐调制的料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块春笋都包裹上酱汁，然后盖上锅盖小火焖几分钟。

6、第六步：大火收汁。

味道鲜美的油焖春笋就做好了！

色泽油亮鲜红，口感脆嫩，每一口都能感受到春笋特有的鲜美滋味。

7、第七步：装盘。

装盘尽可能摆出一个整齐的造型哦~

造型摆完好，再洒点葱花装饰即可。

一道非常鲜嫩爽口的油焖春笋就做好啦！