清蒸鲈鱼的做法

1、鲈鱼去内脏洗净后，鱼身均匀切上几刀。（ 我是在卖鱼的地方处理的，只需要给老板说怎么吃，人家会三下五除二处理得好好的，非常利索，能一下子明白：闻道有先后，术业有专攻）

2、姜与葱分别切成片，一些葱切丝。

3、用料酒，盐搓一下鱼身，葱姜片塞进切好的刀口中，肚子中也放一些进去，腌制20分钟。

4、放入开水锅加盖蒸8分钟关火。（蒸鱼时间不能过长，会导致蛋白质老化影响口感）

5、把盘中蒸出来的水倒掉，浇上蒸鱼豉油。（鱼汁里带有鱼腥味）

6、铺上葱丝和柿子椒丝，油烧热，浇上薄层油即可。（油不要浇多了）

7、吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，要多美味就有多美味……

8、成品。