如何制作美味的麻辣豆腐

1、将大块状的白豆腐切成多个小方块状（这样入味会比较快）。

2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中，焯一会儿，这样可以去豆腥味，且让豆腐更不容易捣碎。

3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起，沥干水分。

4、将姜去皮，蒜去皮，各切成碎末。

5、根据豆腐的量，在干净的锅内加入香辣油，待油锅稍微有点烟起来，加入蒜末，姜末，爆香。

6、接着立即加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g左右花椒粒，煸香炒匀。

7、进阶者加入80g大骨高汤，盖上锅盖，火开最大。

8、待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀，以便豆腐更好的吸收

9、依次加入盐、生抽、调味料，用木铲将它们和锅内食材推均匀。

10、大概烹饪15分钟左右，缓缓用湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀，这样汤汁更稠，更有味道。

11、起锅前，可以稍微再底1勺香辣油，更香。

12、起锅，在麻辣豆腐表面撒上葱花以及香菜，一道美味的麻辣豆腐完成。