四川烧白的做法

一个礼拜没怎么好好的吃饭

突然就很想吃肉

还想吃大块大块的肉

春节回国临走前，吃了一次我妈自己做的扣肉。

记忆犹新

于是想自己也来做一次，虽然之前的期望值没有很高，不过结果还是很令人满意。一顿干掉一公斤的五花肉就是证明。

其实扣肉是我第二次尝试。

第一次是三年前了，味道不尽人意，于是再也没有做过。

这次卷土重来，

其实，美味从心而来...

芽菜扣肉做法

带皮五花肉一块，洗净，入冷水锅中，去血水，煮至8成熟，捞出抹上酱油，糖。

油锅烧热，将五花肉肉皮朝下放入锅中炸至深红色。

捞出放凉后切片，再整齐的肉皮朝下置于碗内，肉上用芽菜盖住，均匀倒入酱油，加蒜瓣少许，葱段少许，料酒少许，姜片少许，花椒适量。

入锅蒸约半个小时至肉酥烂

取出倒扣在盘子里。