冰皮月饼的制作方法

1、1.莲子提前3小时泡好备用；

2、2.先做冰皮：首先将200ml的牛奶和30ml的植物油混合均匀；

3、3.筛入糯米粉50g，粘米粉20g，澄粉20g，木薯粉20g，糖粉20g搅拌；搅拌均匀后，上锅蒸25分钟，期间搅拌2次。放凉后放入冰箱冷藏30分钟以上；

4、4.等待冰联羧讳奁皮放凉的时候可以做奶黄陷：将植物油60ml，糖60g，盐3g，牛奶150ml，一汤勺的奶粉（可不要放），玉米淀粉50g，蛋黄4个混合均匀，上锅蒸15分钟，期间搅拌2次，放凉后就是做好的奶黄陷；

5、5.馅料：泡好的莲子倒入锅内，加入正好淹没莲子的水煮2个小时左右，高压锅煮30分钟，直到莲子可以压成泥；

6、6.将莲子放在搅拌机里打成细腻的莲蓉；

7、7.巧克力馅：取出一半的莲蓉，加入植物油10ml，融化的黑巧克力50g，巧克力本身就是甜的所以可以不用加糖，和莲蓉馅拌均后上锅抄干，然后用手揉成团状即可；

8、8.抹茶馅：另一半莲蓉加入植物油10ml，抹茶粉10g，奶粉20g，牛奶100ml，适量的糖，搅拌均匀后上锅翻炒后用手揉成团状即可；

9、9.将冷却的冰皮分成10g的每小份，冷却后的奶黄搓成每份为10g的小圆球，再将巧克力馅和抹茶馅分别搓芤晟踔肿成20g的小圆球；包月饼，将一份巧克力馅和抹茶馅分别压成圆皮裹住一颗奶黄馅裹满，搓圆后，取一份冰皮压扁成圆皮，将馅料包起来；

10、10.做好的月饼球裹一点手粉（糯米粉放入微波炉汀3分钟即可），甩掉多余的粉，压入月饼模具成型即可啦~成品~