青椒肉丝的做法

1、首先把猪肉表面的筋膜去除干净，顺着猪肉的纹理先切成片，然后再切成细丝。

3、然后打入一个鸡蛋清继续搅拌，把蛋液抓拌至微微起泡状态。腌制肉丝的时候加鸡蛋清不仅可以起到嫩肉的作用，还能使肉丝更加蓬松。

5、最后在肉丝表面淋上一层食用油，放入冰箱冷藏腌制15分钟左右。冷藏可以使肉丝快速入味，比常温状态下腌制肉丝效果好。

7、坐锅开火，锅里不加油，下入切好的青椒丝翻炒，炒至可以闻到青椒的香味后盛出备用，这个过程大概需要30秒左右。提前把青椒丝煸炒一下，可以充分释放出青椒的香味，成菜更好吃。

9、锅里留少许底油、油热后下入葱花、蒜片炝锅，然后下入提前炒过的青椒丝翻炒几下。