戚风蛋糕制作方法（一次性成功）

1、将牛奶，色拉油，砂糖放进一个无水的容器充分搅拌，一定搅拌至均匀，砂糖全部融化，与牛奶和色拉油融为一体；将低筋面粉分2-3次倒入搅拌的液体中搅拌，搅拌有一点特别注意的方式是：在身体的前方用筷子进行写1字式方式搅拌，不要绕圈或者胡乱搅拌，搅拌均匀后加入三个蛋黄继续做1字式搅拌至均匀。此时进行第二个步骤.

蛋黄3个

牛奶35g

色拉油35g

砂糖15g

低筋面粉55g

2、打开烤箱温度调整到120度进行预热，然后对蛋白进行打发，蛋白中加入35g砂糖，用电动打蛋器打发至奶油装（提起打蛋器会有蛋白挂钩状态）

蛋白3个

砂糖35g

3、将上面搅拌好的糊状食材和打发好的蛋白倒入一起，下面一点很重要，需要以炒菜翻炒动作慢慢将两者充分搅拌，一定不要胡乱搅拌，避免导致打发的蛋白消泡，造成制造失败.

4、此时烤箱温度已经预热完毕，把上面食材倒入6寸烘焙模具进行烘焙，温度120-140之间，根据各自烤箱情况，烘烤时间50分钟-1小时.

5、烤箱关闭后，取出烘焙好的戚风蛋糕，找一个合适的位置，使得带着模具的蛋糕在10几厘米高的地方掉落，然后倒扣到干净的面板上放置2小时候取出即可.

大功告成.