怎么在家做戚风蛋糕

1、将蛋黄和蛋清分离，

2、蛋清放在无水无油的大容器里（容器里一定不能有水，不然很难打发）

3、蛋黄放在另一个容器里。

1、将10g的白糖和油混合在30g的水里

2、加入低筋面粉搅拌均匀

3、放进蛋黄里搅拌至无颗粒。

4、搅拌时一定要快，越快越好

5、此时烤箱可以开始预热

1、接着打发蛋白。

2、打发前先滴几滴柠檬汁，便于打发。

3、再使用电动打蛋器打发蛋白，剩下的白糖可一次放清。打发至湿性发泡。（湿性发泡：纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。）

1、将打发好的蛋白分三次放进搅拌好的蛋黄液中，用翻拌的方法进行搅拌

2、翻拌：用刮刀上下搅拌，不能画圈搅拌，不然蛋白会消泡的。

3、搅拌均匀之后，放进模具里，再在桌上震几下，把里面的气泡打出来，再放进预热的烤箱里，烘培40分钟后脱模，戚风蛋糕完成~